Tomatsuppe (Papa al Pomodoro)

Original fra: Spise med price - Papa al pomodoro

Ingredienser:

300g Glutenfrit toastbrød el lignende
1/2 kg Danske Tomater
1 dåser flåede cherrytomater
1 dåse knuste italienske tomater
5-6 fed hvidløg
1 tsk røget Chitpotle 
1 glas hvidvin
1 en håndfuld basilikum
god olivenolie
grøntsagsbouillon
salt, peber og lidt sukker
revet parmesan

Fremgangsmåde:

• I en gryde ristes røget chipotle og hvidløgsfed i olivenolie til hvidløgene lige akkurat begynder at tage farve.
• Hak tomaterne groft og kom dem i gryden sammen med de flåede tomater og hvidvinen.
• Lad det simre under låg i ca. 20 minutter.
• Tilsæt op til ¹⁄₄ liter grønsagsboullion.
• Purer med en stavblender.
• Smag til med salt, peber og sukker og lad suppen koge igennem.
• Basilikum strimles, og brød skæres i tern og kommes i suppen.
• Rør brødet ind i suppen til konsistensen minder om en risotto.
• Serveres med revet parmesan.